トップ ＞ メンバーズ・フォト ＞ 花・植物 ＞ 「秋色チャレンジ」ぎんなんたわわ 弥生2.0 2025/11/23 00:23 「秋色チャレンジ」ぎんなんたわわ 秋の一日、上野公園のイチョウの木を見上げたら たわわに実ったギンナンが目に入りました。 ギンナンを炒って食べるのは大好きですが あの薄い茶色の皮はどうしてあんなに剝きにくいのでしょうか？ 熱いうちに食べたいのにいつも悪戦苦闘しています。 📸 Zfc + Z DX 16-50mm f/3.5-6.3 VR 秋色チャレンジ 上野公園 ギンナン いいね 共有する 共有する X facebook LINE リンクをコピー コメントする 1 件の返信 (新着順) ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 lab_mee(Osamu NOGUCHI) 2025/11/23 00:48 弥生2.0 生きた化石として銀杏が今日に至るには、その硬い殻があって多くの生き物が種を食するのをあきらめたから、でしょうか。。とか言ってみる・・。 リグニンという物質が外皮を硬くして種を守っているようです。 土に落ちると少しの歳月をかけてリグニンが分解されて柔らかくなるようです。 この物質は食物繊維を硬くする役割があり、これがないと、ブドウの実を支える芯の部分がふにゃふにゃになって、食べにくくなるそうです。あの真っすぐな竹も寝そべった竹になっちゃうみたいです。（ここまで余談です。NHKのこども科学相談で先生が言っていました） さて、ぎんなんの食べ方の裏技ですが・・。 ペンチを引っ張り出す前に・・、私は水洗いした殻付き銀杏を紙の封筒にいれて念のためセロテープで封をして1分ぐらい加熱します。パチって「殻の割れる音」がしたら1分待つ必要はないです。 終了です。これで指で割れますよ。 このまま食べれますが、ストーブの上でいるとより香ばしくおいしいです。😋 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 denshakamera2 2025/11/23 01:15 lab_mee(Osamu NOGUCHI) まきストーブの脇でえんえんとトンカチで割っていました。牡蛎をベーコンで巻き爪楊枝で留め、銀杏を刺します。これを発酵バターで炒めたものが年始客に振る舞われました。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 lab_mee(Osamu NOGUCHI) 2025/11/23 01:51 denshakamera2 牡蠣にベーコン巻いてバターでソテー。銀杏さして食べたら、無病息災なパワーを得られそうです。早速やってみたいです～😆 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 denshakamera2 2025/11/23 10:44 lab_mee(Osamu NOGUCHI) つまみ食いしましたが、かなり美味でした。100％発酵ﾊﾞﾀｰは28度で溶けてしまうので、ほとんど流通しませんでした。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 弥生2.0 2025/11/23 13:40 lab_mee(Osamu NOGUCHI) lab_mee さん、コメントありがとうございます‼️ 我が家も densha さんのように以前は玄関ポーチでトンカチで割っていましたが これを見つけてからはギンナン割りに苦労はありません😊 私が困っているのは硬い外皮ではなく、その下の茶色の薄皮なんです。 あれがなかなか剥けなくて…イライラしますよね～😠😖😡 紙袋に入れる方法も早速試してみます✨ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 弥生2.0 2025/11/23 13:50 denshakamera2 私は牡蠣は食べませんが、それでも絶品に違いないと分かります‼️ 今でこそ発酵バターも買いやすくなりましたね。 以前フランスに旅行した際はエシレをたくさん買い込んで来たことも 良い思い出です🥰 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 denshakamera2 2025/11/27 08:41 弥生2.0 おはようございます。昨昼と今朝はフランスパンにエシレでした。発酵バターの風味がとても懐かしいです。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 弥生2.0 2025/11/27 15:45 denshakamera2 あら、素敵なお食事でしたね❣️ densha さんが牡蠣のバター焼きを食べていらした頃の発酵バターは 地産地消の素晴らしい味で、エシレ以上だったのではありませんか❓ 羨ましい味の思い出ですね✨✨✨ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 denshakamera2 2025/11/27 19:23 弥生2.0 弥生2.0さんは赤茶ラベルのビンバター「純良バタ」をご存知なのですか？ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 弥生2.0 2025/11/28 01:25 denshakamera2 もちろんです‼️ 実家にいる頃もよく食べていました。 贈答品のセットには必ず入っていましたね～ 私が瓶バターを好きなので結婚してからも母が時々送ってくれました🥰 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 denshakamera2 2025/11/28 08:44 弥生2.0 弥生2.0さんおはようございます。ご賢察のとおり地産地消でした。エシレはあのころの風味を彷彿とさせてくれます。 いいね 返信する
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投稿を表示生きた化石として銀杏が今日に至るには、その硬い殻があって多くの生き物が種を食するのをあきらめたから、でしょうか。。とか言ってみる・・。
リグニンという物質が外皮を硬くして種を守っているようです。
土に落ちると少しの歳月をかけてリグニンが分解されて柔らかくなるようです。
この物質は食物繊維を硬くする役割があり、これがないと、ブドウの実を支える芯の部分がふにゃふにゃになって、食べにくくなるそうです。あの真っすぐな竹も寝そべった竹になっちゃうみたいです。（ここまで余談です。NHKのこども科学相談で先生が言っていました）
さて、ぎんなんの食べ方の裏技ですが・・。
ペンチを引っ張り出す前に・・、私は水洗いした殻付き銀杏を紙の封筒にいれて念のためセロテープで封をして1分ぐらい加熱します。パチって「殻の割れる音」がしたら1分待つ必要はないです。
終了です。これで指で割れますよ。
このまま食べれますが、ストーブの上でいるとより香ばしくおいしいです。😋